Key Lime Pie

Tritura las galletas maría hasta obtener un polvo fino y uniforme, sin trozos grandes.

Derrite la mantequilla e incorpórala al polvo de galleta. Mezcla bien hasta que toda la galleta quede impregnada y la masa tenga textura de arena húmeda.

En el molde desmoldable, reparte la masa por toda la base. Aprieta bien con un tenedor o un aplastapatatas hasta que quede compacta y distribuida de forma uniforme por la base y los bordes. Deja el molde en la nevera mientras preparas el relleno.

En un bowl, junta la leche condensada con los huevos, la ralladura de las limas (solo la parte verde, sin llegar a la parte blanca, que amarga) y el zumo de las 4 limas. Mezcla todo bien hasta conseguir una crema uniforme, sin grumos.

Vierte el relleno sobre la base de galleta fría y repártelo de manera uniforme.

Hornea con calor arriba y abajo durante 45 minutos a 160 ºC. La tarta debe quedar cuajada pero con el centro ligeramente tembloroso.

Deja enfriar por completo. Lo ideal es dejarla reposar en la nevera de un día para otro: así termina de cuajar y los sabores se asientan.

Justo antes de servir, decora toda la superficie con nata usando la manga pastelera.