Platos
Pasta carbonara
Carbonara tradicional, sin nata: yema, queso curado y pimienta negra.
Ingredientes
Preparación
Paso a paso
Sigue el orden de preparación para obtener un resultado limpio y consistente.
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Pon el agua a hervir
Lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece los espaguetis al dente según el tiempo del paquete. Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrir.
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Dora el guanciale
Corta el guanciale en tiras o dados y dóralo en una sartén a fuego medio, sin aceite, hasta que quede crujiente y suelte su grasa. Retira del fuego.
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Prepara la crema de huevo
En un bol, bate las yemas y el huevo entero con el queso rallado y bastante pimienta negra hasta obtener una pasta homogénea.
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Mezcla fuera del fuego
Echa los espaguetis escurridos (aún calientes) sobre el guanciale, fuera del fuego. Añade la mezcla de huevo y remueve rápido, agregando agua de cocción poco a poco hasta lograr una salsa cremosa.
El calor residual cuaja la salsa sin cortarla. Si la pones al fuego directo, el huevo se revuelve.
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Sirve
Sirve de inmediato con más queso y pimienta por encima.
Información nutricional
Valores aproximados por 1 plato (aprox. 300g).
Energía estimada por ración.
| Proteínas | 30g |
|---|---|
| Carbohidratos | 78g |
| Grasas | 28g |