Baguette

En un bol, incorporar la harina junto con la levadura. Después, añadir la sal y, finalmente, el agua poco a poco.

Amasar todo bien durante unos 5 minutos y darle forma de bola.

En el mismo bol, dejar reposar la masa con una fina capa de aceite en la superficie del bol.

La masa debe reposar 2 horas o hasta que duplique su volumen.

Una vez pasado el tiempo, es hora de dar forma al pan.

Dependiendo de la forma que se quiera dar, la masa se podrá dividir en más o menos porciones. Para tres barras de estilo baguette, dividir la masa en 3 partes será suficiente.

Para darles forma, habrá que enharinar la superficie de trabajo, dar forma ovalada a la masa y hacer dobleces, recogiendo la masa hacia dentro.

Finalmente, se estira la masa hacia los laterales, procurando mantener tensión en toda la superficie. Las piezas deben reposar otros 20 minutos antes de llevarlas al horno.

Mientras reposa la masa, se prepara el horno con calor arriba y abajo, a 250 °C, con una bandeja de agua en la parte inferior.

Una vez pasados los 20 minutos y con el horno caliente, es hora de hacer unos cortes a las barras. Estos pueden ser en diagonal, a lo largo de la barra, con una profundidad de unos 0,5 cm, o un corte longitudinal a lo largo de la barra.

Personalmente, prefiero la segunda opción.

Se puede rociar con un poco de agua o aceite sobre los cortes.

Con el horno a temperatura y el agua hirviendo, es hora de introducir las barras:

Tipo	Duración
Con agua	10 min
Sin agua	8 min
Total	18 min

El resultado esperado son unas barras crujientes por fuera, con una miga esponjosa y suave en el interior.